🧧 Okrasa Łamie Przepisy Wiosenne Grillowanie Z Nowalijkami

Okrasa łamie przepisy - Odcinek 267 : Kiszonki zdrowe i smaczne Kuchnia polska. Placki ziemniaczane, Heston podaje przepisy na pyszne dania z ziemniaków: od

Potrawa 1 Pieczony dorsz w śliwkowym sosie Składniki: 600 g polędwicy z dorsza 100 g masła ½ pęczka świeżej bazylii 1 limonka 5 – 6 ziaren kardamonu 2 łyżki miodu 300 g świeżych śliwek 100 ml karmelowego piwa 2 łyżki uprażonych orzechów pistacjowych sól, grubo mielony pieprz, olej Sposób przygotowania: Arkusz pergaminu, dość duży, tak by dokładnie zawinąć kawałek ryby, smarujemy dokładnie masłem. Skrapiamy masło olejem, żeby się nie paliło, układamy listki świeżej bazylii, dodajemy startą skórkę z limonki, dwa, trzy rozgniecione ziarna kardamonu, pieprz, odrobinę miodu, kładziemy na to osuszony kawałek ryby. Zawijamy, tak by masło i przyprawy doprawiało rybę podczas pieczenia z oby stron. Zawijamy mocno w pergamin jak cukierek. Układamy na suchej gorącej patelni o grubym dnie lub na rozgrzanej płycie, opiekamy z obu stron przez kilka minut. Zdejmujemy z patelni i trzymamy zawiniętą rybę w pergamin jeszcze kilka minut, by doszła w środku. Śliwki, powinny być dojrzałe, ale dość twarde, kroimy na pół, usuwamy pestki. Na patelnię wylewamy miód, a kiedy zacznie się karmelizować, układamy śliwki przeciętą częścią do dołu. Ogień nie może być zbyt duży, żeby miód i słodki sok ze śliwek się nie spalił. Doprawiamy śliwki rozgniecionym ziarnami kardamonu, listkami świeżej bazylii, stratą skórką i sokiem z limonki, zalewamy karmelowym piwem. Kiedy piwo odparuje, dodajemy masło w kawałkach i rozgniecione nożem na desce orzechy pistacjowe. Powoli łączymy masło z sosem na patelni, tak by uzyskać delikatną emulsję. Na koniec dolewamy nieco sosu od spieczenia ryby z pergaminu. Upieczoną rybę podajemy z sosem. Dobra rada: do tej potrawy możemy użyć każdej ryby w ładnym kawałku bez skóry Potrawa 2 Smażone knedle ze śliwkami i słodkim gzikiem Składniki: 600 g ugotowanych ziemniaków 100 ml mleka 2 łyżki masła 1 jajko 2 – 3 łyżki mąki pszennej 300 g świeżych śliwek 1 łyżeczka mielonego cynamonu 1 łyżeczka brązowego cukru 2 łyżeczki miodu 1 limonka 150 g sera twarogowego 30 ml słodkiej śmietanki 30% ½ pęczka świeżej bazylii sól, grubo mielony pieprz, olej Sposób przygotowania: Ugotowane ziemniaki przeciskamy przez praskę jak na purée. Dodajemy do masy ziemniaczanej ciepłe mleko z rozpuszczonym masłem, jajko, mąkę pszenną, wszystko dokładnie mieszamy do uzyskania ciasta o luźnej konsystencji. Na deskę, podsypaną mąką, przekładamy ziemniaczane ciasto, dzielimy na porcje. Wypestkowane i podzielone na połówki śliwki doprawiamy cynamonem, brązowym cukrem, startą skórką z limonki i łyżeczką miodu. Tak doprawione śliwki obtaczamy ziemniaczanym ciastem i formujemy zgrabne, płaskie knedle. Dokładnie zlepiamy brzegi knedli, aby sok ze śliwek pozostał w środku. Na patelnię wylewamy nieco więcej oleju, obsmażamy knedle na bardzo wolnym ogniu z obu stron na rumiany kolor. Ciasto powinno łanie dopiec się w środku. Odsączamy na papierowym ręczniku. Słodki gzik: do miski przekładamy pokruszony ser twarogowy, dodajemy słodką śmietankę, miód, mielony cynamon, startą skórkę i sok z limonki, wszystko dobrze ucieramy do uzyskania jednolitej masy. Na koniec dorzucamy posiekane listki świeżej bazylii i wszystko dokładnie mieszamy. Knedle podajemy ze słodkim gzikiem. Dobra rada: możemy udekorować połówkami świeżych śliwek i listkami bazylii Potrawa 3 Pierś kurczaka pieczona ze śliwkami z salsą z marynowanych śliwek Składniki: 2 piersi kurczaka ze skórą 2 łyżki smalcu 300 g świeżych śliwek 1 łyżka brązowego cukru 3 – 4 ziarna kardamonu ½ pęczka świeżego tymianku 100 ml karmelowego ciemnego piwa 1 ząbek czosnku 50 g masła 200 g marynowanych śliwek 1 cebula ½ pęczka świeżej kolendry 1 limonka 1 łyżeczka miodu 2 młode marchewki sól, grubo mielony pieprz, olej Sposób przygotowania: Piersi kurczaka oprószamy pieprzem z obu stron, obsmażamy na gorącej patelni na smalcu z obu stron na rumiany kolor, zaczynając od strony skóry. Zdejmujemy z patelni. Na patelnię po kurczaka przekładamy wypestkowane śliwki, pokrojone na połówki, czosnek pokrojony w plasterki, rozgniecione ziarna kardamonu, gałązki świeżego tymianku i cukier. Chwilę wszystko razem podsmażamy na mocnym ogniu. Zalewamy ciemnym piwem, po czym jak piwo lekko odparuje dorzucamy masło. Chwilę razem wszystko dusimy do uzyskania sosu o kremowej konsystencji. Piersi przekładamy do żaroodpornego naczynia, zalewamy śliwkowym sosem z patelni, pieczemy w piecu nagrzanym do 180°C przez 12 – 15 minut. Salsa: marynowane śliwki kroimy w grubą kostkę, dodajemy uprażoną na oleju cebulę, posiekaną świeżą kolendrę, sok z limonki, pieprz, sól, miód. Wszystko dokładnie mieszamy. Młode marchewki pokrojone w kawałki i połówki wypestkowanych śliwek przesmażamy na oleju od smażenia cebuli, zaczynając od marchewki. Doprawiamy pieprzem i gałązkami świeżego tymianku. Na talerz wykładamy salsę z marynowanych śliwek, upieczonego w śliwkach kurczaka pokrojonego na szersze plastry wraz z sosem od pieczenia, dekorujemy świeżo przesmażonymi marchewkami i śliwkami. Dobra rada:

Te dostępne na rynku już w marcu i kwietniu, czyli rzodkiewki, botwinkę czy kapustę, nazywa się nowalijkami. Są one cenione ze względu na swoją chrupkość, świeżość, a także delikatny smak. Najchętniej spożywa się je na surowo jako baza wiosennej sałatki lub dodatek do zdrowych kanapek.

okrasa łamie przepisy wiosenne grillowanie z nowalijkami